本周（3月3日-3月7日），鸡蛋期货市场呈现出一定的波动性，主力合约的K线图最终以阴线收盘。具体来看，截至本周五（3月7日），鸡蛋主力合约的收盘价为3158.00元/500千克。从周初的开盘价3220元/500千克来看，本周内价格下跌了1.74%。同时，持仓量较前一周增加了10728手，显示出市场参与者对鸡蛋期货的关注度有所上升。
在市场消息方面，美联储发布的褐皮书指出，多个地区报告称鸡蛋及其他食品原料的价格上涨对食品加工企业和餐馆产生了影响。美国白宫表示，总统特朗普正在考虑其他关税豁免的建议，并致力于解决当前的鸡蛋供应危机，以确保供应量的增加和成本的降低。根据Expana的基准数据，2月27日，美国一打大号白壳鸡蛋的价格维持在8.58美元的高位，这进一步证实了鸡蛋价格的上涨趋势。
从机构观点来看，正信期货分析认为，近期鸡蛋价格持续偏强，养殖户淘汰老鸡的意愿不强，部分养殖企业选择延淘或老鸡换羽。今年节后强制换羽现象明显增多，主要是由于订不到好鸡苗，预计这批换羽鸡的产能恢复要到3月下旬，这将短期内减轻供应压力。市场大码蛋居多，小码蛋开产较少，大小码价差走低也反映出鸡龄结构偏大。根据去年逐月补栏量推算，3月中下旬开产的小鸡将加速放量。随着蛋价上涨，下游采购高价货源的心态可能较为谨慎，市场走货将有所放缓，蛋价持续上涨的动力不强，短期内蛋价可能以震荡为主。
首创期货则从供给、需求和成本三个方面进行了分析。供给方面，根据养殖周期推算，3月新开产蛋鸡数量将继续增加，而老鸡出栏量减少，预计在产蛋鸡存栏量将小幅提升，鸡蛋供应延续宽松局面，供应压力仍然较大。需求方面，3月中下旬南方三月三和清明节前的提前备货将进一步拉动需求，加上低价有效刺激贸易环节抄底入库，需求量略有好转。成本方面，2月豆粕和玉米价格上涨，推动蛋鸡养殖成本升高，使得养殖户抗价意愿增强，对蛋价形成一定支撑。整体来看，鸡蛋市场供应宽松，但需求回暖和成本支撑将推动价格低位回升。
本周鸡蛋期货市场受到多种因素的影响，包括美联储褐皮书的报告、美国白宫的政策动向、以及机构对供需和成本的分析。这些因素共同作用，使得鸡蛋期货价格呈现出一定的波动性，短期内可能以震荡为主，但长期来看，需求回暖和成本支撑有望推动价格回升。
